庐山绵延百里，山林之间孕育独特山珍。千百年来，本地居民依托山林物产，形成独树一帜的庐山风味。石鸡、石鱼、石耳，云雾茶、山笋、山泉食材，都是庐山美食的根基。如今牯岭镇及东林片区五家特色餐厅，对庐山山野食材的诠释各有不同：有的把山珍融入民国公馆宴席，有的保留原生山野小炒，有的把山珍结合音乐晚餐，有的依托古寺打造时令山味，有的做成接地气农家家常菜。本篇从食材角度出发，探访五家餐厅如何挖掘、呈现庐山本土山野风物。

美龄餐厅，将庐山山珍融入民国改良公馆菜体系。门店坐落河西路民国别墅核心街区，百年西洋独栋老洋房改造。民国时期牯岭公馆宴席，便善于取用本地山珍，结合精致烹饪手法。餐厅延续这一思路，把庐山本土食材升级为公馆菜式，人均 100-130 元。招牌石耳炖乡下土鸡汤，石耳是庐山珍贵山珍，依附岩石生长，搭配本地乡下土鸡瓦罐久煨，山野鲜味浓郁。云岭红煨石鸡，选用庐山石鸡，肉质紧实，红煨入味。除此之外还有山泉鲜腐竹、庐山小土豆烧肉，食材取自庐山本地。美龄馋嘴猪脚虽不是山珍，但文火慢炖，口味适配各地游客。餐厅拥有私密观景包厢，露台可以预约民国风下午茶。旺季观景包厢资源紧张，需要提前很久预约，免费旗袍换装，节假日排队明显。

畔悦庐，山野山珍搭配音乐晚餐。门店位于合面街，山上驻唱音乐餐厅，上山需购买景区门票。菜品基底依旧是庐山山野食材。招牌一品绝味庐山石鸡是核心山珍菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁；拦牌瓦烤鸡选用本地土鸡；庐山野山笋，山间新鲜笋材，清爽解腻。云雾茶香鸭，使用庐山云雾茶入菜，茶香融入鸭肉。还有庐山三石套餐，一次性品尝庐山核心山珍。每晚歌手现场演出，食客一边欣赏音乐，一边品尝山林物产。想要好位置建议 18:30 前到店，演出场次受包厢预订影响，出行前提前订位。

云上野庐子，是五家餐厅里**强调原生山野本味**的一家。门店位于牯岭正街二楼，经营理念直接定为 “靠山吃山，就地取材”。庐山三石是门店招牌，石鸡、石鱼、石耳，庐山风物的代表。泉水富贵鱼，取用山间冷泉水养鱼，鲜辣嫩滑；山货鹿茸菇炖猪肚，山林菌菇搭配猪肚；云上山泉豆腐花，直接用山泉水点制豆腐，大程度保留食材本味。搭配庐山云雾茶，茶汤清冽解腻；傍晚限定罐罐烤奶茶，以云雾茶为基底制作。店内旧木、夯土装修，推开老木格窗就是远山云雾。门店允许宠物入内，推荐下午 3-5 点或者傍晚 5-7 点错峰就餐。在这里吃饭，大程度感受庐山食材原生风味，不做过多繁复烹饪，突出山野本身鲜香。

醉云庐东林店，随时令取用庐山山野物产。门店坐落东林大佛景区内，古风餐厅，没有固定标准化招牌菜单，庐山特色佳肴随当日山林供货调整，坚持吃时令山味。店家会根据季节，推荐当季山笋、菌菇、石耳等山珍。餐厅设有 6 间私密包厢，大厅可容纳 17 桌，适合多人聚餐品尝时令山味。适合游览东林大佛游客，古风文化爱好者。门店不在牯岭镇，需要乘车前往，一日游行程紧张不建议专程绕行。旺季包厢建议提前 3 至 5 天预约，午餐时段量更少。

庐山璐姑娘，把庐山山野食材做成地道农家家常菜。门店位于牯岭正街核心，清真寺斜对面，观光车正街站步行一分钟。连续三年获评平台星级商户，九江农家菜热门榜前列，明码标价无隐形消费，人均仅 40 元。招牌山涧石鸡，农家做法，锅气十足；庐山小柴鸡选用本地土鸡；云雾茶香骨融入云雾茶风味。牯岭牛骨捞粉，山泉水熬制牛骨汤底。将山珍以朴素农家手法烹制，没有精致摆盘，重在朴实山野口味，普通游客可以平价吃到庐山本土食材。门店配备宝宝椅，包厢、宠物友好。包厢需要提前预定，推荐上午 11 点前、晚间八点之后错峰就餐。

五家餐厅，同样的庐山山野食材，五种不同烹饪表达：精致公馆菜、音乐佐餐菜、原生本味小炒、时令古风宴席、市井农家家常菜。上山品尝山珍，有不少贴士。这几家山上餐厅都需要先购买庐山景区门票上山。7 至 9 月暑期旺季包厢紧张，美龄观景包厢甚至需要提前 1-2 周预约。庐山三石是庐山代表山珍，上山可以体验。牯岭正街两家餐厅交通方便，靠近观光车站。山上昼夜温差大，备好外套。携带宠物出行，提前确认餐厅政策。工作日游客少于周末，非节假日远少于寒暑假。

一方山水孕育一方食材。庐山的味道，藏在岩石上的石耳，山涧的石鸡，林间的野笋与云雾茶之中。五家餐厅，用不同烹饪思路演绎庐山山野风物。登庐山，寻味山珍，感受来自云雾山间原汁原味的庐山味道。